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Cuando escuchamos el consejo de comer verduras, a menudo pensamos en platos de acompañamiento como zanahorias, brócoli, guisantes/chauchas y tomate. Sin embargo, las verduras de hoja verde, por otro lado, a menudo se tildan como aburridas y menos importantes. No obstante, las verduras de hoja verde merecen elogios por el poder que tienen para restaurar la salud.
Las verduras de hoja verde son principalmente lechuga, espinaca, acelga, col rizada (kale), hojas de berza, rúcula, hojas de diente de león, perejil, cilantro y berro.
Además, los vegetales verdes fortalecen el sistema respiratorio y la sangre.
También alcalinizan el cuerpo, lo cual es especialmente beneficioso para aquellos que vivimos en la zona urbana debido a la contaminación. Por otro lado, el verde está asociado con la primavera, un tiempo de renacimiento, frescura y energía vital.
De igual manera, en la medicina tradicional China, el verde se relaciona con el hígado, la estabilidad emocional y la creatividad. Es importante destacar que esta perspectiva es compartida por Maria Florencia, Health Coach en MF Mindful, quien nos proporcionará más información al respecto.
Un malentendido común es que si estas verduras se comen crudas, son difíciles de digerir. Sin embargo, las verduras de hoja verde están prácticamente pre digeridas y, por lo tanto, requieren muy poco trabajo por parte del sistema digestivo. Lo que ocurre es que estas hojas frotan y masajean el revestimiento del estómago, el intestino delgado y el colon, aflojando la levadura, moho y otro tipo de hongos viejos y atrapados allí. Junto con los desechos, son transportados. Esto permite que la eliminación 💩 sea muy productiva.
La incomodidad de comer verduras de hoja verde crudas, generalmente se debe a nervios sensibles o inflamación en el tracto intestinal. O bien, a la simple sensación de fibra haciendo su trabajo de «barrer los desechos”. Si esto te sucede, puedes agregar lechuga de hoja de mantequilla, lechuga de hoja roja y/o espinaca a la dieta diaria en pequeñas cantidades.
Por otro lado, se recomienda moderarse con la espinaca, acelga y hoja de remolacha. Esto se debe a que son altos en ácido oxálico, que inhiben la absorción de calcio que contienen. Lo importante es rotar y variar los vegetales; recuerda siempre encontrar el balance en los alimentos que consumes. Como todo, ¿verdad? Equilibrio.
▷ Si tu cuerpo no tolera, ni se acostumbra paulatinamente a estos vegetales de hojas, te recomiendo revisar cómo está tu intestino, flora intestinal y microbiota.
Las verduras de hoja verde crean una verdadera alcalinidad en los sistemas del cuerpo, especialmente en el linfático.
Éste puede convertirse en el sistema más ácido debido a un aluvión de productos químicos, ácidos, plásticos, pesticidas, metales pesados y patógenos que ingresan constantemente a los conductos linfáticos. Por consiguiente, las comunidades médicas desconocen que la alcalinidad de la sangre, los órganos, el sistema endocrino, el sistema reproductivo y el sistema nervioso central depende completamente de que el sistema linfático sea alcalino.
Asimismo, los vegetales de hoja ayudan a expulsar, purgar y drenar el sistema linfático de estas toxinas para que pueda permanecer alcalino. En este sentido, es donde estos verdes realmente tienen un papel fundamental en nuestro proceso de sanación.
Por otro lado, las verduras de hoja verde purifican la sangre, lo que contribuye a prevenir el cáncer, mejorar la circulación y fortalecer el sistema inmunológico. Además, mejoran la salud de la flora intestinal y fortalecen el hígado y la vesícula, así como los riñones. No obstante, su beneficio no se limita a estos aspectos; estas verduras también limpian la congestión en los pulmones, reduciendo el mucus. Por añadidura, ayudan a crear una composición estomacal más alcalina, lo que resulta en la eliminación del reflujo ácido.
Cada vez que consumes vegetales verdes, estas incorporando:
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Cuando el cuerpo está lleno de toxinas a nivel físico, puede provocar una acumulación de tóxicos a nivel emocional. Por lo tanto, mucha gente se siente estancada, perdida o retenida en la vida. Una estrategia eficaz es incorporar verduras de hoja verde en tu alimentación. Así como eliminan los ‘escombros’ físicos, estas verduras aflojan las emociones tóxicas almacenadas y las sacan de tu vida. Además, agregar más hojas verdes puede ser una experiencia liberadora, ya que te ayudará a sentirte limpia y despejada nuevamente.
Las verduras de hoja verde, por lo tanto, nos enseñan a aprovechar el momento. Dada su corta vida útil, es crucial consumirlas pronto después de ser recogidas; de esta manera, maximizamos sus beneficios para nuestra salud. Al sintonizarnos con esto, tomamos consciencia de los instantes fugaces de la vida. Las oportunidades para nutrirnos en todos los aspectos, si simplemente poseemos la presencia necesaria para reconocer lo que tenemos frente a nosotras.
Combina esta ensalada fresca de verano con tu proteína favorita para una cena saludable durante la semana o sírvela como acompañante el próximo finde para que la disfruten tus familiares y amigos.
-1/4 taza de leche de coco.
-1/2 cucharadita de vinagre de manzana.
-Una pizca de sal marina.
-Jugo de 1 lima.
-Aproximadamente 5–6 tallos de kale fresco.
-1 mango fresco, en cubitos.
-1/2 morrón amarillo.
-1/2 palta, cortada en cubitos.
-1 cucharadita de semillas de sésamo.
-Receta: INHC Jenna Duxbury.
-Glosario MF Mindful
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