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Te comparto 4 maneras sencillas de cocinar verduras con su paso a paso.
Cocinar al vapor es una forma de preparar vegetales simples y de sabor limpio. Es el método más saludable a la hora de cocinar verduras. Hervir al vapor toma de 5 a 10 minutos para las verduras de hojas verdes y de 10 a 25 minutos para las raíces.
Todo lo que necesitas es un recipiente agujereado y una olla con tapa llena de agua, sin tapar ese recipiente. El agua debe llegar hasta la base del recipiente.
Los vaporizadores vienen en una variedad de formas. La variedad plegable de acero inoxidable cabe dentro de una olla para mantener las verduras fuera del agua.
Algunas ollas están diseñadas específicamente con agujeros en el fondo para vaporizar sobre otra olla de agua. Para hervir verduras al vapor, simplemente seguir estos pasos:
Es un proceso alterno para cocinar verduras de forma rápida y limpia. El escaldado ayuda a descomponer la fibra de las verduras crudas mas que al vapor, lo que puede ayudar a la digestión.
Para ello simplemente seguir estos pasos:
Si deseas un resultado más suave, dejarlos cocinar por más tiempo.
Recuerda, para hervir al vapor y escaldar, el tamaño y la densidad de la verdura determinarán el tiempo de cocción.
Las verduras más duras como las raíces son las que más tiempo tardan. Las verduras de hojas verdes, como las coles y el bok choy, toman menos tiempo.
El salteado es otra forma rápida y nutritiva de cocinar verduras. Puedes saltear cualquier tipo de verdura en aceite o agua. Las verduras más blandas, solo tardarán unos minutos en cocinarse.
Antes de comenzar, enjuaga todas las verduras y cortalas en trozos.
Calienta un wok o sartén y agrega una pequeña cantidad de aceite (aceite de maní, sésamo coco o ghee).
Comienza con las verduras más duras como las raíces. Agrega una variedad a la vez. Rociar una pizca de sal marina sobre las verduras (opcional), atrae la humedad suficiente para evitar que se peguen y resaltará el sabor. También puedes rociar agua para obtener más vapor y calor.
Agregar 2 cm de agua al wok o sartén y dejar hervir. Agregar las verduras en rodajas finas, cubrir y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos.
Al final de la cocción, puedes hacer una buena salsa, espesada con arrurruz o kuzu, y sazonada con salsa de soja, jengibre o ajo.
Muchas verduras tienen un sabor delicioso cuando se hornean. El horneado es una forma de cocinar verduras que resalta la esencia misma de las verduras, especialmente las calabazas y las raíces. Colocar las verduras en una bandeja para hornear, asar durante 45-60 minutos a unos 400 grados.
Intenta hornear cualquier variedad de las siguientes verduras.
Si combinas una verdura de un grupo con otra de otro grupo, ten en cuenta que las más livianas, por ejemplo, las hojas verdes, se cocinarán más rápido que una raíz, por ejemplo zanahoria.
– Glosario MF Mindful.
– Institute for Integrative Nutrition
