Kefir de agua – Probiótico

Dirigido a niños y adultos. Para todos. El kefir de agua es una bebida probiótica.

Se lo recomiendo a todo el mundo, a vegetarian@s, vegan@, onmivor@s, si sufren ansiedad, depresión, asma, colesterol, gastritis crónica, colon irritable, diabetes, infecciones, migrañas, alergias, intolerancias, o no tengan nada de esto y simplemente quieran sentirse más felices y saludables.

¿Qué son los probioticos?

Los probióticos son mayormente bacterias, que viven en nuestro sistema digestivo, dentro de nuestros pulmones e incluso bajo nuestra piel. Ayudan a regular nuestro metabolismo, vitaminas B, K, regulan nuestro sistema inmune, protegen contra el cáncer, intoxicaciones, alergias, regulan los lípidos. Tenemos aprox 1,6 a 2 kg de microbios en nuestro cuerpo.

Al mismo tiempo, al potenciar la actuación de la flora intestinal, se beneficia todo el sistema inmune, evitando así contraer enfermedades, sobre todo bacterianas, relacionadas con el aparato digestivo.

No nos olvidemos que en nuestro intestino se encuentra el 70% de nuestras células del sistema inmunológico. Como resultado el kefir de agua libera ácidos orgánicos que inhiben la acción de agentes infecciosos, virus, bacterias y hongos, que pueden provocar enfermedades.

Los probióticos en general, ayudan a mantener saludable nuestro intestino con las bifidobacterias y lactobacilos.

Beneficios del probiótico kefir de agua

1. 1.Reduce la depresión, incrementa la sensación de felicidad.
2. 2.Disminuye la circulación de cortisol (la hormona del estrés).
3. 3. Reduce la ansiedad.
4. 4. Apoya a un envejecimiento saludable.
5. 5. Balancea el PH del cuerpo.
6. 6. Beneficia la digestión de lactosa y proteínas.
7. 7. Incrementa la absorción de minerales (calcio, magnesio, zinc, potasio).
8. 8. Trabaja contra la diarrea.
9. 9. Ayuda a regular el colesterol, triglicéridos, diabetes tipo 1 y 2.
10. 10. Controla la obesidad.
11. 11. Infecciones en el tracto urinario.
12. 12. Gastroenteritis.
13. 13. Y muchos más.

Otros alimentos ricos en probióticos

Yogurt. Miso. Natto. Tempeh. Chucrut. Kimchi. Pepinillos crudos. Cualquier alimento fermentado. Cervezas de raíz y jengibre. Aceitunas. Pulke. Kombucha. Vegetales fermentados. Suero de leche. Vinagres crudos. Masa madre. Pan esenio. Cerveza. Vino tinto

Ingredientes para tu kefir de agua

1. 1. Nódulos de kéfir que hayan sido cultivados orgánicamente, esto significa que sean nódulos cultivados en casa, (de todas formas no existe nódulos vivos que se aguanten el proceso industrial de una fábrica – la naturaleza es muy sabia). Normalmente los nódulos se regalan, pregunta en alguna dietética o investiga en algún grupo de Facebook.
2. 2. Agua mineral, filtrada. No de la canilla porque ésta puede contener lavandina y eso mataría a los nódulos, y es todo lo que NO queremos, queremos tenerlos vivos y radiantes.
3. 3. Azúcar mascabo.
4. 4. Un recipiente que pueda contener aprox 1 litro, de vidrio y de boca ancha (donde fermentarán).
5. 5. Otro recipiente de vidrio también que contenga 1 litro que usarás para colocar el kefir de agua fermentado y colado, y pondrás en el refrigerador.
6. 6. Una cuchara de madera o plástico. Nada de metal, el metal perjudica a nuestros babies.
7. 7. Un colador de malla pequeña, también de plástico.
8. 8. Vitamina L. Vitamina Love, amor para que cada vez que los cultives, lo hagas con amor, y así amor recibirán ellos y luego tu organismo.

Preparación del kefir de agua

1. 1. Si consigues los nódulos, puedes lavarlos, yo lo hago desde el colador, los coloco ahí y los lavo con agua filtrada.
2. 2. Coloca 1 lt de agua en el recipiente de vidrio con 2 cucharadas y media de azúcar mascabo, 3 cucharadas de nódulos (eso lo vas a ir regulando vos a medida que empieces a cultivarlos); tapar el frasco con una telita suave y lo dejo 48 hs fermentándose. A temperatura ambiente. Revuelvo al día siguiente solo por amor al arte, y los dejo.
3. 3. A las 48 hs, cuelo los nódulos y pongo el agua obtenida en otro recipiente que va en la heladera y eso lo voy bebiendo entre las próximas 48 hs que tardaría en fermentarse la siguiente, y así sucesivamente.
4. 4. Los nódulos se reproducen (por eso puedes regalar), cuando lo colas, enjuágalos y vuelve a hacer el proceso.

Alternativas

Hay gente que le pone higos, frutas etc. Personalmente, me gusta tomarlo solo sin nada. Hay muchas versiones de que ponerle, también está el kefir de leche y otras aguas vegetales. Eso depende de lo que más te guste, permite experimentar y ver qué mejor te sienta a tu organismo. Bio-individualidad ante todo, como siempre decimos.

El aroma no es muy agradable y el sabor es un poco ácido, pero terminas acostumbrándote, tiene un sabor como a champagne/cerveza, (por la fermentación).

Ojalá puedas amigarte con esta forma de cuidar el intestino y ayudar a tu organismo a tener unas hermosas cepas de bacterias buenas, con onda y toda la mejor.

Otros

Miembros de mi familia lo han utilizado también para curar alguna herida o infección en la piel, en zonas pélvicas y mismo en el rostro.

Realmente tiene beneficios muy poderosos y lo único que nos hace es; bien! a mi me gusta mucho saber que cultivo mi propia cepa de bacterias, me ayuda a tomar consciencia de lo que le doy a mi cuerpo.

Como todo proceso orgánico, es lento y los resultados se ven a medio/largo plazo. Esto debe volverse un hábito que nos dure para toda la vida, para poder crecer sanos, envejecer lentamente y de manera saludable.

¡Los niños también pueden beberlo! De hecho, si han nacido por cesárea y/o han tenido muchos antibióticos durante los primeros años de edad, mismo si no cumplen con eso.

Puedes explicarles también qué nos hace en el cuerpo y de esa forma ellos aprenden y se entusiasman, y tal vez, empiezan a cultivar ellos mismos y nos liberan de esa tarea! 

Fuentes:

– Glosario MF Mindful.
– Institute for Integrative Nutrition